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东江盐
材料：鸡1只，姜片，大葱，香菜，粗盐，精盐，味精，八角粉，姜粉，香油，熟油，花生油，防纱纸。 做法： 1、煎锅放少许水，烧热生抽粉丝香菇蛋汤，加入咖喱粉，捣烂取出，分成3小盘，每盘加15克油上桌。 油、精盐、香油、味精调成酱汁。 在一张防油纸上刷上花生油，备用。
2、将活家禽宰杀，去毛沥干内脏，挂起来蒸熟粉丝香菇蛋汤，去趾尖和喙部的硬壳，翅臂两边一刀切一刀，剁一刀在颈骨上，然后用精致的
用盐擦鸡腔，加姜、葱、八角粉，先用无油纱纸包好，再用油纱纸包好。
3、石锅用旺火烧热，加入精盐炒至低温，取出1/4放入砂锅中，将鸡肉放入砂锅中，用剩下的盐盖住鸡肉，盖紧锅盖, 转小火炖20分钟至熟。
4. 取出鸡肉，剥去纱布纸，剥去鸡皮待用，猪肉撕成块，拆去鸡骨，加酱汁捣烂，装盘（骨头在里面，肉在中间，皮在里面），摆成鸡的形状，在鸡的两边放上香菜即可。 食用时佐以咖喱油和盐酱。
粉丝蘑菇鸡蛋汤
原料：粉丝、香菇、鸡蛋、蔬菜、盐、鸡精。 制法： 1、香菇焯水去蒂切片，粉丝煮熟打成蛋液，青蒜斜切块待用。
2、芥菜和猪肉汁一起搅拌均匀，加少许盐，砂锅放少许油，将混合好的面糊炒熟。
3.加入半锅水和调味料。 水开后，加入粉丝，煮片刻，倒入芥菜。
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