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早餐不是什么大菜，但中国人讲究“一日之计在于晨”，所以早餐不能马虎。 海南人把吃早餐称为“加达”（海南话的音译），“加”是吃的意思，“达”是早餐的意思。 从发音和用词上就可以看出海南人的淳朴，就像海南人的食物一样。
海南人的早餐很“热”，有粉汤、面汤、粥，还有各种糖水。 这些汤和水的氛围似乎也适合岛上湿热的气候； 海南人的早餐食材简单，就地取材，就地海产，画面清新。 海南人的早餐数不胜数，口味多样，选择多样，满足不同味蕾的需求。 由于不同地区在原料和制作上存在细微差异，即使是一碗面也能产生微妙的地方风味。
大街小巷也需要海南早餐。 没有连锁店或商标。 很多早餐店往往只是一间屋子屋里屋外放着几把椅子的小店。 大家坐在一张桌子旁，老板端上热气腾腾的早餐。 ，食客沉浸在盛宴中，集市浓浓的人情味尽在其中。
万宁后安粉：一碗粉汤走遍世界
美味的侯安粉。Lucky摄
清晨走在万宁市的大街小巷，随处可见售卖售后扇子的早餐店。 后安粉是万宁最受欢迎的早餐之一。
后安粉原是后安镇的地方美食。 由于粉汤味道鲜美、口味独特，逐渐在万宁市流传开来，并逐渐传遍全省。
后安粉的美味离不开精心熬制的汤底。 做一道美味的汤底，通常需要用到新鲜猪骨、粉状香肠、大肠等材料，加入花椒等调味料熬制4个多小时。 有些饭店还会加入一些祖传秘方，让汤底更香。 后安粉用的粉丝也很有讲究。 它通常由优质籼米手工研磨而成。 粉丝细而有嚼劲，口感极佳。
据万宁人陈强介绍，在市区众多的后安面店中，他经常去无记后安面和北楼后安面。 面条也有一些技巧。 比如可以加一个鸡蛋，也可以加一份炸虾，面的味道会更浓。
据当地传闻，最正宗的后安面馆是位于后安镇遗址上的“吴记第一家后安面馆”。 据说这家店是1997年开始的，每天都是限量供应。 如果你去晚了，你可能与食物无关。
当然，万宁人的早餐并不是后安独有的。 有炒面、炒面、粥、粉丝汤、生煎饼、粽子、粿条、牛杂汤、猪脚饭……还有数不胜数的民间美食。 为那些即将开始忙碌的一天的人们提供早晨的能量补充。
万宁还有一些独具东南亚风味的糕点，如金丝糕、木薯糕、九层糕、芭蕉叶糯米棒等，配上一杯咖啡或一杯浓茶，也是一种美好的享受。 原本，东南亚美食店主要集中在兴隆，而如今，这些美味的糕点来到了皖城，让更多的人感受到了美食的魅力。 （记者袁宇）
★★★推荐点：
1. 人民中路北楼后庵扇无极后庵扇
2、华亚欢乐城南洋风味小吃店
三亚港门面：浓汤海鲜料
三亚亚琴香港范。记者吴伟摄
北方盛产小麦，南方盛产稻谷，所以在中国饮食文化中有“南粉北面”之说。 位于祖国南端的琼岛，各种粉制品在海南人的生活中扮演着重要的角色。
大多数三亚人的早餐都是从一碗热腾腾的港门面开始的。 在三亚充满市井气息的胡同里，不难发现港门面馆。 一碗港门面看似不到3分钟就做好上桌，背后却是当地人善用当地海鲜食材烹制美食的体现。
三亚雅沁西岗门面被很多当地人认为是地道的港式面馆。 新鲜的海鱼、海螺、猪骨熬成浓汤，入口甘甜。 材料有酸菜、豆芽、鱼饼片、炸花生，再撒上葱花。 一碗港门面，开启美好生活的一天。 三亚市民吴辉喜欢在岗门面中加入油条、鱼饼等小料，再撒上一些胡椒粉来丰富面的风味。
除了港门面，位于三亚月川中路的“阿三两汤”汤面店也很受当地人欢迎。 家住三亚市南边海路的市民张磊是“阿三两汤”汤面店的忠实粉丝。 “有时候我早上10点去店里，所有的抱络粉丝都卖光了。” 张磊告诉海南日报记者。 “阿三两汤”的粉汤底比较清淡，但也足够唤醒一天的味蕾了。 店里后厨的桌子上整齐地放着一叠叠特制的酱汁，可以用来蘸肉丝蘸粉汤。 对于口味重的食客，他们会把所有的酱料都倒入粉汤里，也是一个不错的主意。 是这家汤面店的一大特色。
早上6点，炭记米线店在三亚市交通巷28号准时开张。 因为在三亚市二中附近，很多人直接称它为“二中米线店”。 店主的奶奶告诉海南日报记者，她做肠粉已经20多年了。 店铺从第一市场搬到了好几个地方，几年前才落户在交通巷。 店里的肠粉有蛋虾、蛋猪肉、蛋玉米等多种口味。 （记者徐慧玲）
★★★推荐点：
1、三亚市儋州社区儋州三巷50号三亚雅亲港门坊
2. 三亚市月川中路阿三凉汤
3.三亚市交通巷28号谭记米线
陵水酸粉：酸造景
资料图：陵水酸粉。
在陵水黎族自治县，大街小巷的饭馆里都有卖酸粉的，而且大多味道不错。 每天早上，很多陵水人都会选择走进附近的一家酸粉店，点上一碗酸粉，用美味激活一天的活力。
酸粉的特点是腌料酸，配料杂。 当地盛产海产品，酸粉的配料中加入干沙虫、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品对人们有益，酱汤中还加入了醋混合粉末，与特制黄米一起食用。 甜椒吃起来很好吃。
热粉在陵水也是很受欢迎的早餐。 陵水热粉藏于深巷，四处飘香。 热面馆里，每当有顾客下单，一个戴着手套的面条师傅就会端起一个大碗，迅速放上一串又细又白的圆米粉，配上酸菜、酸豆、木耳丝和米粉。 干豆腐和其他丰富的配料将碗装得满满当当。
配料准备好后，将热腾腾的牛骨高汤倒入面条中。 汤底是用大块的牛骨熬制而成，然后用文火炖六七个小时，让骨头的鲜味融入汤中。 倒完高汤，师傅会打开高压锅炖牛腩、牛杂、白萝卜，舀出一大勺，堆上粉，最后淋上一勺蒜油，香气扑鼻鼻尖。 人们垂涎三尺。
陵水人吃酸的。 有一种小吃叫白板酸，也是一种酸酸可口的早餐。
从外观上看，白板酸和陵水酸粉形状相似，都是腌制混合而成。 但白板酸的主要成分是一种叫做“白板”的扁粿条。 因卤汁酸香，人们喜欢加醋食用，故得名。 在配料方面，白板酸主要有猪肉、豆芽、韭菜、酸菜、花生等。 （记者邓宇）
★★★推荐点：
1、叶林镇北关庙对面的面粉店
2、冶林镇后山寺左路口粉铺
3、叶林镇建设路陈记面馆
琼海杂粮：唤醒一天的味蕾
琼海杂粮小吃。记者张茂摄
说起早餐，琼海人的选择还是很多的。 这里有“原汁原味锅巴”、鸡扒八仔等当地著名小吃，还有美味可口的南瓜饼、玉米饼、油炸菜包等粗粮小吃。 海南汤面、咸面、五谷杂粮面等。
在琼海市嘉积镇银海路上，有一条“银海杂粮街”。 这里有20多家小吃店，专营各种地方小吃。 好吃的杂粮，好吃的汤面，都可以在这里找到。 你可以找到它，而且它很丰富而且价格实惠。
琼海人何清芳说，琼海人爱吃杂粮，世代相传，经常吃杂粮（粗粮），有益健康。 琼海的杂粮小吃就地取材，是当地风土人情的直接体现。
除了好吃的杂粮街，还有很多隐藏在城市“角落”的小吃店，防嫂粿汤就是其中之一。 这家店位于嘉积镇银海东路少年宫附近，主营汤面。 除了好吃的粉汤，店里自制的蒜蓉油也是一大特色。 加一小勺，粉汤的味道就更鲜美了。
位于金海东二横街的“长坡野记牛肉面店”也是一家网红店。 很多外地游客来琼海必到这里“打卡”。 这家店的粉丝有两种：圆粉丝和扁粉丝。 粉丝和搭配的牛肉分量很足。 牛肉脆而不烂，入口即化。 汤汁鲜美香甜，非常好吃。
据来自琼海的李承义介绍，琼海的特色早餐不仅有美味的汤面和点心，早茶也很受欢迎。 明媚的早晨，约上三五好友，品一壶浓茶，搭配菠萝包、叉烧包等，或加几样杂粮点心，开启美好的一天。 （记者袁宇）
★★★推荐点：
1.嘉积镇银海路银海杂粮街
2. 嘉积镇银海东路青少年宫附近防嫂粿汤铺
3.嘉积镇金海东二横街长坡野鸡牛肉面店
定安汤面：巧妙温度的手工米粉
“五仙”粉汤。记者张茂摄
在定安人眼里，吃一碗定安泡面、粉丝汤等美味的粉丝，就是早餐不错的选择。
最受欢迎的泡菜面店是位于鼎城镇沿江二路66号的老字号泡菜面店。 这家老字号咸面店已有11年的历史，现在由一对周姓年轻夫妇经营。 老板娘在一个白瓷碗里放上一缕米线，先倒一勺卤汁，放上花生、酸菜、黑猪肉干或牛肉干等配料，再淋上一小勺花生油和特制的酱汁。 加入一把葱和香菜。 就这样，一碗美味的定安咸粉就呈现在了食客面前。
家住定安县定城镇潭里村的陈家春一大早就驱车15分钟，来到老字号咸面店。 “吃了很多年，味道没变，一大碗就满满的，经济实惠。” 据陈家纯介绍，这道面的花生米裹着糖，肉干香甜，还有精选的酸菜。 吃完面再喝一碗酸菜汤粉丝牛杂汤，是一种美妙的体验。
除了咸粉，定安人早餐还喜欢吃粉汤。 定安东门大街上，一家店面简陋、食客众多的汤面馆格外引人注目。 据定安市民陈庆国介绍，这家店名并不起眼的汤面店，被大家称为“五毛”汤面。 现任周老板是第四代传人。
说起这道“五毛”汤面之所以受欢迎，老板说主要靠两点，一是手工米粉，二是浓郁的黑猪骨汤。 目前，他们仍然坚持手工制作河粉。 他们选用优质富硒大米，浸泡软化，研磨成浆。 过滤后，蒸成米皮，晒干，切条。 越南河粉稍微厚一点，煮起来更持久”。
当然，定安人的早餐也是五花八门。 他们还吃蛋黄猪肉饺子、年糕、玉米糕、薏米糕、咸香糯米炸薯片等特色糕点或点心。 其中，位于定安江南市场的流动摊位就是这些美食的“发源地”。 （张文军、袁宇）
★★★推荐点：
1. 鼎城镇沿江二路66号老字号咸面店
2. 鼎城镇东门街“五仙”汤面店
3. 定安江南市场
海口老爹茶：老海口的风情
海南面、沂面、肠粉、牛腩泡面、麻辣汤、老爹茶小吃……要说起海口的早餐，不是一两句话就能说完的。
妹妹海南面。记者刘工摄
位于骑楼老街新民西路64号的亚美正宗海南面馆营业时间为早上6:00至晚上8:00，食客络绎不绝。 老板甘继雄的手艺是从他妈妈潘亚梅那里继承来的。 潘亚梅一辈子都在卖海南面。 起初，她在街边推车上卖，后来开了一家店。 她周围的邻居都喜欢他们的海南面，有些人已经吃了几十年了。 海南面条是用大米和红薯粉做成的米粉。 入口柔软顺滑，带有米香。 粉一把，加入老抽、蒜泥、花生油或香油、熟黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、炸花生、炸芝麻、香酥炒面、香菜碎、笋片、酸菜，等等，也算是很有钱了。 海南面通常配一碗海螺汤。 有的人吃到一半面条，干脆把海螺汤浇在面条里，就更香了。
“阿姨，快来一份彝族汤面加鸡蛋吧！” 多少华侨中学的学生记得侨中后街的彝族汤面。 一勺可以让鸡蛋成型，出锅后倒出的增味大蒜油，就像是食客和老板娘之间心照不宣的秘密。
银坡路上的老坑记米线店，算是隐藏在大街小巷的“高手”。 附近居民中没有人不知道它的位置。 肠粉一上桌，热腾腾的香味扑面而来。 当你拿起筷子咀嚼时，肉香和蛋香与米香相得益彰，酱汁微甜微咸的香气恰到好处。
海府一横路群上村路22号的阿洋牛腩泡面也值得推荐。 嫩黄的面条上面是牛腩片，点缀着一撮葱和几颗花生。 搅拌时，琥珀色的卤汁游动在筷子尖上，均匀地染上了面条。 筷子一放到嘴里，泡在卤汁里的牛腩满满的胶质，恰到好处。
来花海路上的老茶馆喝老爹茶。 你吃的不是早餐粉丝牛杂汤，而是海口市井文化。 凤爪、叉烧包、钱肚、烧麦、煎饼、芋头包、萝卜糕、煎饺……配上暖暖的菊花茶，还能体验老海口风情（style）。 （林品慧、徐寒熙）
★★★推荐点：
1. 新民西路64号亚美正宗海南面馆
2. 桥中后街一面汤（正宗糟粕醋火锅），龙华区龙华路华神家具公交站旁（桥中后门附近）
3. 美兰区银坡路57号9号楼B座一楼恒记米线
4、龙华区花海路4号安海大厦恒昌海南传统茶店爸爸茶
5.美兰区海府一横路群上村路22号阿洋牛腩泡面
文昌宝螺散：将朱砂痣刻在心间
文昌手持罗粉。Lucky摄
文昌老人偏爱米食。 他们每天早起，都要“赶集买米线”。 当他们走进胡同里的一家小店时，他们可以吃一碗汤面或酸菜面。
当然，在众多米粉中，文昌人尤其钟爱抱螺粉。 有人说抱络粉是文昌人舌头上的朱砂痣。 一瞥之后，便会深深地刻在心底，永生难忘。
关于抱螺粉的民间传说很多，但更多的人认为抱螺粉是因起源于抱螺镇的改良工艺而得名。
抱螺粉比海南粉稍粗，琼北地区又称“粗粉汤”。 多为手工制作，色泽透亮，柔软坚韧。 很有嚼劲。
好吃的抱螺粉比汤还贵。 老抱螺汤面一般是用牛骨做的。 现在的汤面吸收了粤菜的制汤方法。 它通常与各种配料一起煮。 佐以精制牛肉干、瘦肉丝、粉丝肠、花生仁、少许酸笋、酸菜等，辅以辣椒、花椒等配料，香甜微辣。
不得不说，在正宗抱络粉的各种配料中，牛肉干还是比较讲究的。 一般用上好的老牛肉，再用大蒜、草果、香叶、桂皮等调料，加上南奶、老抽、白糖、白酒等酱料制成。 制作牛肉干过程中产生的汁液，正是让抱螺粉汤甜而不腻的秘诀。
抱螺粉有汤粉和卤粉两种不同的吃法：汤粉热气腾腾，喝一口，鲜甜的香气瞬间充满唇齿，柔软洁白的米粉躺在里面汤，等你拿起嘴； 如果是腌粉，店家赶紧把粉熬成碗，迅速加入牛肉干、酸菜等，然后淋上汁，撒上芝麻和花生仁，食客搅拌均匀，即可食用。
除了抱螺面，海南面在文昌也很受欢迎。 用大米做成的米线，在勤劳的海南人民手中，演化出了多种独特的风味。 一勺香喷喷的卤汁，是海南面条的精髓。
此外，文昌人早餐还喜欢吃汤面和彝面。 在文昌，几乎每一家汤面店都有自己的特色，有的清淡香甜，有的浓汤鲜美。 有的习惯加蒜油，有的不习惯。 每个人根据不同的口味选择自己喜欢的店。 （李家飞、潘高）
★★★推荐点：
1.文成文南路，这条文昌河沿岸的小街，有206号的望城抱罗面馆、文成望和面馆等10多家面馆和茶馆。 典型的。
2、500里路美食园位于文成镇庆陵路67号。 汇集了文昌地方的各种小吃和美食，包括抱螺面、海南面、粥品和茶点。
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